Gmina Zakrzew położona w województwie mazowieckim posiada bardzo dobre warunki do prowadzenia produkcji rolniczej, która przez lata skierowana była na produkcję artykułów żywnościowych.
Zakrzewska kiełbasa Źródło Ministerstwo Rolnictwa
Położenie jej w strefie miasta Radomia spowodowało, że stała się jednym z ośrodków zaopatrującym ww. miasto w produkty masarskie, z których największą popularnością cieszyła się zakrzewska kiełbasa jałowcowa.
Do jej przygotowania używane jest mięso wieprzowe, głównie kawałki szynki i łopatki starannie oddzielone od tkanki tłuszczowej. Tak dobrane mięso poddawane jest marynowaniu przez około 7 dni. Następnie zostaje skręcone na odpowiedniej siatce i dodawane są przyprawy takie jak pierz, sól, czosnek oraz suszone owoce jałowca.
Dzięki owocom jałowca kiełbasa posiada charakterystyczny smak i aromat, który wyróżnia ją spośród innych podobnych produktów. Kolejnym ważnym etapem produkcji jest wędzenie, które odbywa się w specjalnej wędzarni opalanej drewnem liściastym przez około 10 godzin. Tak przygotowana do dnia dzisiejszego cieszy się dużą popularnością, o czym świadczą liczne wyróżnienia podczas festynów i konkursów kulinarnych.
.
Opracowała: K.B
Źródło: LINK
