Por pochodzi z Bliskiego Wschodu, ale uprawiany był już też przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian. To właśnie najprawdopodobniej dzięki Włochom stał się popularny w całej Europie.
Przez dekady uważany był za pokarm ubogich, dopiero gdy trafił do wykwintnej francuskiej kuchni zyskał sobie szersze grono wielbicieli. Obecnie uprawiany jest w całej Europie, a także Ameryce Północnej i Kanadzie, gdzie należy do jednych z najchętniej jadanych warzyw. Dawniej był traktowany jako pokarm dla ubogich. W polskiej kuchni warzywo to jest traktowane jako przyprawa, a nie samodzielna jarzyna. Często jako składnik włoszczyzny dodawany jest do zup.
.
Por Jest bogatym źródłem witaminy A
.
Właściwości zdrowotne pora
Jest bogatym źródłem witaminy A, wpływającej na wygląd naszej skóry, witaminy E, okrzykniętej witaminą młodości, a także witaminy C i B6. Zawiera ponadto takie sole mineralne jak potas, wapno, magnez, fosfor i kwas foliowy. Dzięki wysokiej zawartości żelaza zaleca się go w leczeniu niedokrwistości. Por ma właściwości obniżające poziom złego cholesterolu, jednocześnie zwiększając poziom tego dobrego. Dobrze wpływa też na układ odpornościowy i oddechowy, ma także właściwości bakteriobójcze.
A co jeszcze w sobie ma por?
- Pory pobudzają laktację i przeciwdziałają zastojom mleka u karmiących matek.
- Działają alkalizująco (zasadotwórczo), dlatego zalecane są osobom skarżącym się na dolegliwości reumatyczne.
- Mają właściwości antyseptyczne – przy skaleczeniu, czy pęknięciu skóry należy przyłożyć liść białej części na ranę i zawinąć bandażem.
Jak jeść i z czym podawać por?
Do jedzenia nadają się całe pory, poza piętką i górnymi odcinkami liści. Jego dwubarwność wiąże się z zawartością olejków eterycznych i intensywnością smaku. Najbardziej delikatna w smaku jest jego biała część, natomiast zielona jest ostrzejsza. Zielone części pora często traktuje się jako bezwartościowe i niesmaczne – niesłusznie, ponieważ zawierają wiele cennych składników odżywczych.Por ma charakterystyczny aromat i ostry smak. Surowy por najlepiej wykorzystać w sałatkach i surówkach. Warzywo nadaje im wyjątkowe walory. Jeżeli natomiast nie chcemy ostrego posmaku pora możemy poddać go obróbce i dodać do tart, zup czy zapiekanek.
.
Surowy por najlepiej wykorzystać w sałatkach i surówkach.
.
Ciekawostki
Pora nie powinny jeść osoby, które stosują dietę lekkostrawną, cierpiące na choroby wątroby, miewające bóle jelitowe i wzdęcia.
A jak wybrać najlepsze warzywo? Podczas zakupów należy zwrócić uwagę na to, czy dolna część pora nie ma zgrubień oraz czy liście są jędrne bez żółtych lub czarnych plam.
W towarzystwie narcyza por jest symbolem Walii. Na meczach rugby, kibice reprezentacji Walii przynoszą ze sobą pory i wesoło nimi wymachują.
.
Klaudia Bąk
