Do przeróżnych deserów świetnie nadają się domowe bezy, których przygotowanie nie zabiera nam zbyt wiele czasu. Wystarczy ubić pianę z białka, nadać formę i wstawić do piekarnika. Należy pamiętać by nie wstawiać do piekarnika ze zbyt wysoką temperaturą, gdyż bezy mają się wysuszyć, a nie upiec. Trzymając rękaw z masą należy szybko go opróżniać, gdyż ciepło ręki może spowodować topnienie bezy.
Beza jest to słodkie ciasto z białek jaj kurzych i cukru pudru (lub cukru kryształowego) upieczone w niskiej temperaturze. Używane na ciastka oraz torty, wówczas przekładane bądź ozdabiane różnego rodzaju kremami. Bezy często podawane są bez dodatków, występują wówczas najczęściej w postaci małych, nieregularnych stożków. W zależności od temperatury pieczenia, ilości cukru oraz stopnia ostudzenia, bezy w środku są kruche bądź lekko ciągliwe. W cukiernictwie najczęściej rozróżniane są trzy rodzaje bez: francuskie (łatwe do wykonania i najpopularniejsze), włoskie oraz szwajcarskie. Beza włoska i szwajcarska jest znacznie sztywniejsza od francuskiej i dobrze zachowuje kształt.
.
Składniki
- 50 g białka
- 100 g cukru
- Szczypta soli
.
Sposób przygotowania
Białka łączymy z cukrem i ubijamy na sztywną pianę. Następnie nakładamy ją do rękawa cukierniczego i stawiamy bezy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 100 stopni od godziny do trzech (zależy od wielkości bez).
.
Smacznego!
Klaudia Bąk
