Z tradycyjnymi przepisami warto eksperymentować. Jeśli do pierogów ruskich dodamy mięty otrzymamy bardzo ciekawy i orzeźwiający posmak. Roślina świetnie pomaga na trawienie, a do tego nawet po wysuszeniu nie traci swojego smaku i zapachu. Dodanie odrobiny mięty do potrawy nieco zmieni jej smak.
.
Mięta jest rodzajem rośliny z rodziny jasnotowatych. Mięta posiada ponad 30 gatunków, występuje głównie w Europie, Azji i Afryce. Uprawiana jest ze względu na swój zapach, smak liści i właściwości lecznicze. Liście mięty zielonej używane są chętnie bezpośrednio jako przyprawa, a także stosowane są jako dodatek aromatyzujący do gumy do żucia. Natomiast z mięty pieprzowej jest wydobywany olejek miętowy zawierający mentol, wykorzystywany w przemyśle.
Ciasto na ruskie pierogi przygotowuje się z mąki, wody i soli, czasami nawet jajek. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w wodzie. We Lwowie popularne było podawanie pierogów ruskich posypanych kminkiem.
.
Składniki:
- 400 g mąki
- 1 jajko
- 130 ml wody
- 800 g ziemniaków
- 350 g twarogu
- 2 cebule
- 2 łyżki drobno posiekanej mięty
- masło
- sól i pieprz
.
Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Następnie ugniatamy z dodatkiem sera.
2. Cebulkę obieramy, siekamy i smażymy na złoto. Dodajemy do reszty farszu.
3. Doprawiamy miętą, solą i pieprzem.
4. Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy na godzinę.
Wszystkie składniki na ciasto łączymy i zagniatamy, aż zrobi się plastyczne. Jeśli wyjdzie nam za twarde możemy dodać więcej wody.
5. Rozwałkowujemy na stolnicy.
6. Wycinamy krążki i nakładamy farsz.
7. Zlepiamy pierogi i gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
