Jałowiec pospolity (Juniperus communis L.) – gatunek zawsze zielonego krzewu, rzadko niskiego drzewa, należący do rodzinycyprysowatych. Występuje na półkuli północnej od obszaru okołobiegunowego po góry południowej Europy, Azji i Ameryki Północnej.
W Polsce jest to gatunek rozpowszechniony. Rośnie na bardzo różnych siedliskach – od bagien, poprzez lasy, po murawy, odłogi i tereny skaliste. Jest to też gatunek bardzo zmienny – euroazjatycka odmiana typowa osiąga do kilkunastu metrów wysokości, podczas gdy pozostałe odmiany płożą się lub podnoszą, osiągając niewielką wysokość. Jałowiec pospolity ma wszechstronne znaczenie użytkowe i odgrywał istotną rolę w kulturze ludzkiej, także jako roślina magiczna.
Wykorzystywany jest m.in. jako roślina lecznicza, jadalna (szyszkojagody używane są jako przyprawa), olejkodajna, barwierska. Często uprawiany jest jako krzew ozdobny. W środowisku naturalnym odgrywa istotną rolę biocenotyczną.
.
Składniki
- 0,5kg słodu jęczmiennego
- 0,5 kg rozgniecionych suchych jagód jałowca
- 300g cukru (lub miodu)
- 20g chmielu
- 20g drożdży
- 10 litrów wody
.
Sposób przygotowania
Rozkruszamy słód jęczmienny i jagody jałowca zalewamy wodą; gotujemy razem z chmielem i cukrem przez godzinę. Studzimy wywar do temperatury pokojowej. Rozpuszczamy w 0,3 litra letniej wody drożdże i dodajemy wywaru. Naczynie powinno być napełnione do 3/4 jego pojemności; przykrywamy je i zostawiamy na 24 godziny. Po tym czasie cedzimy napój przez płótno, rozlewamy do butelek – również nie przekraczając 2/3 pojemności(!), korkujemy i zostawiamy w chłodnym miejscu na 5 – 7 dni.
.
Opracował: JNG
Źródło: Hanna i Paweł Lisowie, „Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko…”
