Na Kresach znane są też pieczone gołąbki zawijane w kwaszone liście kapusty, podawane głównie jako potrawa wigilijna. Na Wigilię robione są z farszem z kaszy gryczanej, natomiast w ciągu roku – farszem może być mięso mielone z kaszą gryczaną lub ryżem. Farsz zawijany jest liście kiszonej w całości kapusty białej. Po zawinięciu gołąbki piecze się w zamkniętym naczyniu.
Podobnie jak kiszona kapusta, gołąbki są tradycyjną potrawą w krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Dzięki rozpowszechnionej uprawie kapusty w tych regionach były w wiekach minionych często potrawą biedniejszych warstw ludności.
.
Gołąbki z ziemniakami
W Czechach i na Słowacji gołąbki nazywają się holubce, w niektórych regionach Stanów Zjednoczonych glubkis, na Białorusi – галубцы, a w Rosji – голубцы. W Niemczech znane są w jako Krautwickel/Kohlrouladen. Dotarły także do Szwecji gdzie nazywają się kåldolmar, a w Finlandii kaalikääryleet. Znajomość gołąbków w Szwecji prawdopodobnie zawdzięcza się osmańskim wierzycielom króla szwedzkiego Karola XII, którzy rezydowali w XVIII wieku w Sztokholmie. Na Półwyspie Bałkańskim i w Rumunii podobnymi potrawami są sarme (w Rumunii sarmale) czy też dolmades, chociaż tutaj używa się przede wszystkim liści winorośli lub kiszonej kapusty.
.
Składniki
- 40 dag mięsa z ugotowanego w warzywach bażanta
- 2 pory sałatkowe
- ostra papryka (wedle uznania i rodzaju papryki)
- 5 łyżeczek majonezu
- jogurt naturalny (3-4 litry, zależy jak lubimy)
- sól i pieprz
- curry
- przyprawy wedle uznania
.
Sposób przygotowania
Zaczynamy od umycia pora, którego następnie należy pokroić w plasterki, sparzyć we wrzątku, a potem ochłodzić. W tym samym czasie trzeba przygotować mięso, czyli pokroić je w kosteczki.
Jogurt mieszamy z majonezem i doprawiamy w zgodzie z własnym upodobaniem. Wrzucić pokrojone w plasterki lub pokruszone papryczki.
Rozdrobnione pory oraz mięso wymieszać, polać przygotowanym sosem i wstawić do lodówki. Odczekać godzinę i gotowe!
.
Smacznego!
Klaudia Bąk
