Karbinadle najczęściej przygotowuje się na bazie mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub króliczego. Podobnie jak w innych regionach kraju na Śląsku odmiana kotletów mielonych jest bardzo popularna, a wielu miejscowych zapytanych o powszednie danie obiadowe wskazuje właśnie na karbinadle.
Karminadle znane także pod nazwami karbinadle albo kardinadle jest to potrawa kuchni śląskiej, kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski podawany razem z purée ziemniaczanym, kaszą lub ryżem.
Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotlety. Karminadle w przeszłości były daniem odświętnym, obecnie stały się daniem obiadowym podawanym w tygodniu. Pokrojone na plastry karminadle spożywane są również na zimno, jako obłożenie kanapek z chleba lub bułek.
.
Składniki
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 bułka namoczona
- szczypta majeranku
- lubczyk
- ostra papryka
- 100 ml rosołu
- sól i pieprz
.
Sposób przygotowania
Do mięsa dodajemy jajko, rosół, odciśniętą bułkę oraz posiekaną i zeszkloną cebulę. Doprawiamy do smaku majerankiem, ostrą papryką, lubczykiem, solą i pieprzem. Wyrabiamy na gładką masę. Następnie formujemy klopsiki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
