Czy wiesz, że….receptura sera Kefalotyri pochodzi z epoki bizantyjskiej? Jego smak nieco przypomina Gruyere, z tym że jest twardszy i bardziej słony. Starszy twardnieje jeszcze bardziej i jest używany jako zamiennik parmezanu.
Kefalotyri to ser robiony z mleka owiec, choć czasem także z mleka krowiego i koziego lub ich mieszanek. Słony, pikantny, twardy jest spożywany jako taki lub dodawanym do wielu różnych dań z makaronu, mięsa i warzyw.
Tradycyjnie serwowany smażony w naczyniu Saganaki, jako jedna z meze. Szczególnie dobrze nadaje się do tarcia na wierzch pizzy, do sosów, gulaszu czy sałatek. Kefalotyri od Yusufa Suleymana powstaje z mleka krowiego.
Ser podlega długiemu procesowi dojrzewania w ściśle określonej temperaturze i reżimie wilgotności, dlatego u Yusufa ma wydzielone specjalne pomieszczenie, w którym serowar utrzymuje warunki, jakich ser wymaga do dojrzewania. To jeden z najlepszych i najdroższych serów produkowanych na Cyprze.
W KoneSERze przechowywany w pękatym słoju wypełnionym solanką. Prawdziwy serowy celebryta!
.
KoneSER!
Komentarze
Portal Smaki z Polski to inicjatywa na rzecz odrodzenia i popularyzacji polskiej kuchni. Publikujemy przepisy na polskie dania, porady dotyczące polskiej zdrowej żywności oraz cykle tematyczne mówiącej o historii polskiej kuchni od czasów dawnych Słowian po współczesne. Zajmujemy się również polskim rolnictwem i współpracujemy z kilkudziesięcioma producentami z całej Polski. Naszym partnerom zapewniamy nie tylko promocję w grupie docelowej, ale również możliwość sprzedaży ich produktów na naszej platformie sprzedażowo-zakupowej Naszryneczek.pl, która jest skierowana nie tylko do klienta indywidualnego, ale również instytucjonalnego.
Zajmujemy się również historią i kulturą Polski, współpracujemy z muzeami, teatrami oraz organizacjami trzeciego sektora. Nasz zespół liczy prawie 40 osób, a każda z nich ma unikatowe spojrzenie zarówno na Polskę, jak i na rodzime kulinaria. Wśród naszych członków na szczególną uwagę zasługują pisarz i dziennikarz Wiesław Kot, publicysta i pisarz Piotr Gajdziński, pisarz Witold Jabłoński oraz dziennikarka Joanna Włodarska.
