Kiedyś przy okazji wyrabiania spirytusu od razu przygotowywano przepalankę. Należy do wódek gatunkowych, ma złoto-brunatny kolor oraz smak winiakowy z akcentem wanilii. Często trunek jest również nazywany karmelówką.
Przepalanka, to według najkrótszej definicji, wódka ze spirytusu z karmelem. Jej wielką zaletą jest to, że spożycie większych ilości nie powoduje nieprzyjemnych skutków dnia następnego.
Cała sztuka to prawidłowe zrobienie karmelu. W tym celu cukier wysypujemy na patelnie i na wolnym ogniu karmelizujemy cukier. Następnie mieszamy go z wodą wlewając ją na patelnię (uwaga – może chlapać) i dodajemy do spirytusu w takiej ilości, by uzyskać kolor dobrej whisky.
W kolejnym kroku dodajemy goździk i odstawiamy trunek na dobę w celu przegryzienia się aromatów.
Zamiast goździków można użyć cukru waniliowego, lub kawałka wanilii.
.
Składniki
- 0,5 l spirytusu
- 0,7 l przegotowanej wody
- 40 g cukru
- 20 g cukru waniliowego
.
Sposób przygotowania
Na początku ze zwykłego cukru przygotowujemy karmel. Kiedy nabierze już swojego koloru zostawiamy go do ostygnięcia. Następnie wrzucamy go do wody z dodatkiem waniliowego cukru i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się karmelu. Dolewamy spirytus, mieszamy i rozlewamy do butelek. Odstawiamy na 5 dni w chłodnym i ciemnym miejscu.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
