Pigwa zalecana jest w sezonie jesiennym, kiedy jesteśmy narażeni na przeziębienie i grypę. Ze względu na bardzo dużą zawartość witaminy C, a także mikro i makroskładników powinniśmy jadać ją jak najczęściej. Możemy z niej przygotować soki, kompoty, dżemy, marmolady, pasty, a także nalewki.
Ze względu na kwaskowaty smak, często jest nazywana polską cytryną.
Pigwa pospolita to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny różowatych (Rosaceae). Jest jedynym przedstawicielem rodzaju pigwa. Pochodzi z obszarów Azji: Zakaukazia, Iranu, Turkiestanu, południowo-wschodniej Arabii, Azji Mniejszej, rozprzestrzeniła się również w innych regionach. Do Europy Południowej prawdopodobnie została sprowadzona. W Polsce jest uprawiana. Czasami bywa mylona z pigwowcem.
Owoce nie nadają się do bezpośredniego spożycia, gdyż są twarde i bardzo kwaśne (nazywane bywają nawet polską cytryną). Są jednak bardzo aromatyczne i używane są do wytwarzania syropów, nalewek, win, galaretek, konfitur; także na kompot. Doskonale nadaje się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami. Dzięki dużej zawartości pektyn służą również do żelowania przetworów z owoców o niskiej zawartości pektyn.
Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej. Szczególnie cenione są odmiany o dużych i smacznych owocach. Najbardziej znane z nich to Bereczki i Portugalska.
.
Składniki
- 1 kg pigwy
- 400 g cukru
- 50 ml soku z pomarańczy
- skórka z cytryny
- 400 ml wody
.
Sposób przygotowania
Pigwę oczyszczamy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Dodajemy owoce, sok, otartą skórkę i gotujemy przez około 10 minut. Dodajemy cukier. Mieszamy aż się rozpuści. Trzymamy na ogniu dopóki dżem uzyska odpowiednią konsystencję. Przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
