Wymyślone zostały prawdopodobnie w Krakowie. Pierwsze wzmianki o nich znajdują się w krakowskich archiwach z 1610 roku, gdzie podają, że miejscowi Żydzi rozdawali bajgle młodym matkom, jako symbol cyklu życia. W ubiegłym wieku bajgle przywędrowały do Stanów Zjednoczonych, gdzie odniosły spory sukces i do dzisiaj są bardzo popularne.
Bajgle podaje się z różnymi dodatkami. Można je przygotować z serem, łososiem, czy też na słodko z cynamonem i rodzynkami. Od nas zależy co wybierzemy.
.
Składniki
Zaczyn:
- 1/2 łyżeczki drożdży
- 250 ml wody
- 230 g mąki
Ciasto:
- 170 g mąki
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki drożdży
Gotowanie:
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżki cukru
.
Sposób przygotowania
Zaczyn wykonujemy dzień przed wypiekiem bajgli. W misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki, przykrywamy ją folią i odstawiamy w ciepłe miejsce. Na drugi dzień do zaczynu dodajemy pozostałe składniki na ciasto i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na około 2 godziny do wyrośnięcia, a następnie zawijamy folią i odstawiamy do lodówki na noc.
Kolejnego dnia wyciągamy ciasto i dajemy mu chwile na nabranie temperatury pokojowej. Następnie formujemy bajgle. Powinno nam wyjść około 10. Kładziemy bajgle na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia. Wsypujemy do niej sodą oraz cukier. Następnie wrzucamy po 3 bajgle by się podgotowały po minucie z każdej strony. Wyciągamy ciasto i lekko je osuszamy. Kładziemy na blachę, smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem i innymi wybranymi dodatkami.
Bajgle wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 stopni na około 6 minut. Następnie zmniejszamy do temperatury 200 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. Kiedy widzimy, że są gotowe wyciągamy i podajemy.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
