Udka z kurczaka to chyba, poza filetem, najczęściej wykorzystywana w polskiej kuchni część drobiowa. Jeżeli lubicie poznawać nowe smaki i tchnąć życie w stare, sprawdzone przepisy, ta propozycja jest dla Was.
Do królujących na talerzu udek warto dodać, bardzo popularny w ostatnim czasie, topinambur. Odkrywamy go na nowo, tym razem w wersji a’la frytki.
Liście Rukoli mogą być spożywane jako warzywo, zazwyczaj w postaci sałatki. Rukola jest rośliną przyprawową, używaną do produkcji musztardy oraz jako zamiennik pieprzu. Z nasion otrzymuje się olej oraz posiada właściwości lecznicze.
Mięso z kurczaka jest najlepszym źródłem białka, dlatego jest polecany osobom otyłym, starszym oraz dzieciom. Zjadając 100 g chudego kurczaka, pokrywamy połowę dziennego zapotrzebowania na białko. Wśród składników mineralnych mięso zawiera dużo cynku i fosforu, magnez, miedź oraz siarkę. Ponadto zawiera wiele witamin z grupy B, które wpływają m.in. na funkcje układu nerwowego i przemiany metaboliczne węglowodanów, tłuszczów i białek.
.
Składniki
- dwa udka
- dwie garści świeżej rukoli
- dwa ząbki czosnku obrane
- dwie główki czosnku
- cebula
- łyżka masła
- sól, pieprz
- olej rzepakowy
- oregano i tymianek; świeże
- 4 pieczarki duże
- 100 ml wina półwytrawnego białego
- topinambur pokrojony na kształt frytek
.
Sposób przygotowania:
1. Rukolę z ząbkami czosnku, masłem i solą miksujemy w blenderze. Udka umyte i osuszone skalpujemy tak, by skóra z jednej strony została połączona z mięsem. Nadzienie z rukoli wkładamy pod skórę i rozprowadzamy po całym udku. Od góry pieprzymy i solimy. Główki czosnku przekrawamy na pół. Pieczarki kroimy w ćwiartki, cebulę przekrawamy na pół.
2. Na patelni, którą możemy wkładać do piekarnika podgrzewamy olej rzepakowy.Wrzucamy główki czosnku, pieczarki i cebulę, przekładamy ostrożnie udka i podsmażamy kilka minut, aż od spodu mięso zbrązowieje.
3. Podlewamy winem dodajemy tymianku i oregano. Gdy wino odparuje wkładamy wszystko do piekarnika pod przykryciem na 30 minut.
4. Po pół godzinie, topinambur posolony, skropiony cytryną i olejem wkładamy do piekarnika na 15-20 minut. W tym czasie też zdejmujemy z patelni z mięsem pokrywkę.
5. Gdy udka ładnie się zrumienią wyciągamy z piekarnika i przekładamy na talerz z pieczarkami i główkami czosnku
6. Dla urozmaicenia potrawy proponuję surówkę z kapusty włoskiej skropionej łyżeczką oliwy, octu cydrowego i doprawionej solą.
.
Nieba w ustach!
baRepas
