Możliwe, że w niektórych regionach na ogórki z dodatkiem marchewki mówi się inaczej, jednak w Wielkopolsce nazywa się je ogórkami warszawskimi. Dlaczego? Tego akurat nie wiem. Może Wy wiecie skąd to się wzięło i podzielicie się tym z nami.
Ogórki Warszawskie to produkt spożywczy otrzymywany przez marynowanie i wekowanie ogórków w zalewie z wody, octu, cukru, soli i przypraw. Do słoików z ogórkami konserwowymi dodaje się różne przyprawy, takie jak: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu czarnego. Dla poprawy smaku dodaje się również surowe plastry cebuli i obgotowane krążki marchwi. Ogórki konserwowe są podawane jako dodatek do ziemniaków, czasem jako składnik sałatek lub kanapek. Używane są też często jako zakąska do wódki i śledzia marynowanego w occie.
Ogórki pochodzą z Azji, z Indii, uprawiane są od co najmniej 3000 lat. Jest to jedna z najpopularniejszych roślin, uprawiana na całym świecie. Do Europy zostały sprowadzone przez Greków lub Rzymian. W Polsce pierwsze wzmianki o ogórku pochodzą z XVI w. Mikołaj Rej w ”Żywocie człowieka poczciwego„ zachęca do uprawy ogórków i podaje krótki przepis na ich solenie.
.
Składniki
Zalewa
- 1 l wody
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- 1 szklanka octu
Składniki
- ogórki
- ziele angielskie
- gorczyca
- liść laurowy
- cebula
- marchew
- koperek
.
Sposób przygotowania
Do słoików wsadzamy 2-3 ziarenka ziela angielskiego, dodajemy 1/4 łyżeczki gorczycy, 0,5 liścia laurowego, kilka plasterków cebuli, kilka talarków marchewki i małą ilość koperku. Wsadzamy ogórki i zalewamy zalewą. Następnie szczelnie zamykamy i pasteryzujemy przez 7 minut.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
