Mniszek zwyczajny, zwany również jako lekarski występuje na terenie całego kraju. Można go bez problemu znaleźć na łąkach. Potocznie nazywany jest mleczem. Występuje od bardzo dawna w polskiej kuchni. Gotowano go razem z mlekiem lub ziemniakami. Roślinę wykorzystywano również do produkcji syropów.
Mniszek jest bogaty w witaminy i składniki mineralne dlatego warto wykorzystać go w kuchni. Można robić z niego syrop, wino, nalewki, zupy, dietetycznej sałatki, a nawet koktajle. Jadalne są zarówno płatki kwiatów mniszka, jak i młode listki. Sposobów wykorzystania mniszka lekarskiego w kuchni jest wiele, ponieważ może on być zarówno głównym składnikiem dania, jak i jego uzupełnieniem. Mlecz jest niskokaloryczny, zawiera wiele witamin oraz składników mineralnych i pomimo swojego gorzkawego smaku pasuje do wielu potraw.
Piwo po przygotowaniu należy wypić w dość krótkim czasie, ponieważ szybko się psuje.
.
Składniki
- 200 g młodych mniszków lekarskich
- 4 l wody
- 12 g imbiru
- 1 cytryna
- 5 g drożdży piwnych
- 400 g brązowego cukru
- 20 g kamienia winnego
.
Sposób przygotowania
Mniszki oczyszczamy, usuwamy poboczne korzonki i tłuczemy razem z kawałkiem imbiru i skórką z cytryny. Następnie wrzucamy wszystko do garnka, zalewamy wodą, gotujemy 10 minut i odcedzamy. Wywar przelewamy do naczynia fermentacyjnego i rozpuszczamy w nim cukier oraz cream od tartar. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie oddajemy drożdże i sok z cytryny. Odstawiamy przykryte na 5 dni. Napój po fermentacji przelewamy do butelek, usuwając przy okazji osad. Kapslujemy i zostawiamy na 7 dni. Kiedy piwo syczy pijemy.
.
Smacznego!
Klaudia Bąk
