Tradycyjnym przysmakiem podawanym zarówno w Polsce jak i w Niemczech jest golonka. Folk Gospoda proponuje wersję pieczoną.
Zwykle golonkę wyłącznie gotujemy i podajemy z musztardą. Folk Gospoda proponuje na końcu posmarowanie karmelem i pieczenie, dzięki czemu uzyskujemy świetny smak i kolor.
Golonka to tradycyjna polska potrawa podawana z chrzanem lub musztardą i grochem puree. Golonkę wieprzową ze skórą gotuje się w wodzie do miękkości, dodając w trakcie gotowania oczyszczone i opłukane warzywa oraz przyprawy
.
Składniki:
- średniej wielkości golonki 4 szt.
- obrana marchew 2 szt.
- obrany seler 1 szt.
- obrana pietruszka 1 szt.
- pół główki obranego czosnku
- liście laurowe 3 szt.
- ziele angielskie 4 szt.
- pieprz ziarnisty 4 szt.
- majeranek 2 łyżki
- sól
Karmel
- cukier 3 łyżki
- piwo 150 ml
.
Sposób przygotowania:
Cukier rozpuścić i podgrzewać do zbrązowienia cukru. Dodać piwo. Gotować do momentu zgęstnienia karmelu.
Golonki opalić, oczyścić i dokładnie umyć. Zalać wodą. Dodać pozostałe składniki. Wolno gotować około 2 godzin, aż golonki będą bardzo miękkie. Ugotowane golonki wyjąć, osuszyć i posmarować przygotowanym karmelem. Piec w 180°C około 15 – 20 minut do momentu zrumienienia golonek. Podawać z duszoną kapustą, chrzanem i musztardą.
Przecedzony wywar z golonek można użyć do zupy (np. fasolowej) lub do przygotowania galarety (np. z zimnych nóżek).
.
Smacznego!
Folk Gospoda
