Pierniki na szybko

Piernik to twarde ciemnobrązowe ciasto robione z mieszaniny mąki pszennej i żytniej, mleka, jajek, karmelizowanego cukru, miodu, mocno przyprawione cynamonem, imbirem, a czasem także goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową, anyżem i lawendą. Nazwa piernik wywodzi się od staropolskiego słowa „pierny”, czyli pieprzny. Pierwszy cech piernikarzy w Polsce powstał w Krakowie.

Pierniki występują zwykle w formie mniejszych i większych ciastek, często polewanych po wierzchu czekoladą, bakaliami, a w środku przekładanych marmoladą, masą orzechową lub marcepanem. Wypieka się również większe bloki piernika, zwykle przekładane warstwami marmolad. Po wymieszaniu ciasta należy zostawić je w chłodnym miejscu, aby sfermentowało. W produkcji przemysłowej leżakowanie ciasta może trwać kilka tygodni, a ciasto na domowe pierniki wigilijne zaleca się zarabiać miesiąc wcześniej.

Wypiekać można duże, prostokątne „arkusze” przekładane masą albo fantazyjnie powycinane w różne kształty figurki , a nawet „sklejać” płytki piernikowe w domek Baby Jagi.

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g masła, roztopionego
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

.

Sposób przygotowania

1. Masło roztapiamy.
2. Wszystkie składniki wsypujemy do miski, mieszamy i wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto może być klejące, ale nie dodajemy więcej ciasta.
4. Ciasto, podsypując mąką rozwałkowujemy. Nie cieniej nic 5 mm.
5. Wykrawamy różne kształty pierniczków.
6. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierniczki w niewielkich odstępach.
7. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut.
8. Studzimy na kratce.
9. Pierniczki możemy pomoczyć w lukrze – 3 łyżki cukru pudru mieszamy z łyżką gorącej wody.

.

Marta Czernik

https://nietylkokuchnia.blogspot.com/