Obok pomidorowej i rosołu, ogórkowa to chyba najbardziej popularna zupa w Polsce. Warto ją jeść w chłodne dni ponieważ bardzo dobrze rozgrzewa. Zbliża się jesień, który jest okresem zup, dlatego szczególne polecamy nasze przepisy na te pyszne dania.
Wartość żywieniowa ogórka polega głównie na smaku i usprawnianiu procesu trawienia. Owoce ogórka zawierają niewielkie ilości witamin składników mineralnych. Pomagają w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i dlatego znajdują zastosowanie w dietach odchudzających. Większość składników znajduje się nie w miąższu, lecz w skórce. Surowe owoce są dla niektórych osób ciężkostrawne. Surowe owoce zawierają askorbinazę, enzym, który utlenia witaminę C. Surowych owoców nie należy mieszać np. w sałatkach z innymi warzywami, takimi jak pomidory czy papryka, gdyż ich wzajemne działanie eliminuje witaminy. Dzięki zdolnościom regeneracyjnym soku ogórkowego, znalazł on zastosowanie w kosmetyce.
.
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- seler
- por
- 4 ziemniaki
- 6 ogórków kiszonych
- 2 liście laurowe
- 20 g lubczyku
- sól i pieprz
.
Sposób przygotowania:
Do garnka wrzucamy mięso, pora, kawałek selera i pietruszkę. Gotujemy około godziny, w tym czasie obieramy ziemniaki oraz marchewkę i kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy razem z lubczykiem oraz liściem laurowym i gotujemy do miękkości około 15-20 min. Następnie ogórki kroimy w cienkie paski, wrzucamy do garnka. Gotujemy jeszcze kilka minut i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z łyżką śmietany.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
