Placek po zbójnicku to rodzaj placka ziemniaczanego, który jest popularny na Podhalu oraz na Słowacji. Wśród składników bardzo często wymienia się, oprócz wspomnianych kartfoli, mąkę, cebulę, słoninę, smalec, czosnek i jajka. Podaje się go z gulaszem lub śmietaną.
W zależności od regionu określa się go również mianem „jadła drwala” oraz plackiem po cygańsku. Każdy kto wybiera się w góry musi go spróbować. Całe szczęście z powodzenia można go przygotować również w domu!
.
Składniki:
Placki:
- Ziemniaki – 4 duże.
- Cebula – 1.
- Mąka – 2 łyżki.
- Jajko – 1.
- Sól.
- Pieprz.
- Gałka muszkatołowa.
- Olej do smażenia.
- Śmietana.
- Szczypiorek (posiekany).
.
Gulasz:
- Mięso wołowe – 500g.
- Czerwona papryka – 1.
- Cebula – 1.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Ogórki konserwowe – 3.
- Sól.
- Pieprz.
- Rozmaryn.
- Papryka mielona – 1 łyżeczka.
- Masło – 1 łyżeczka.
- Mąką – 2 łyżeczki.
.
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od pokrojenia mięsa w drobne kosteczki. Podgrzewamy patelnię i rozpuszczamy na masło. Dodajemy rozmaryn oraz mieloną paprykę i mięso. Do tego cebula, wyciśnięty czosnek i smażymy. Warto dolać wody, aby zakryła mięsa i przechodzimy do duszenia, aż wołowina stanie się miękka.
W międzyczasie bierzemy się za paprykę, którą myjemy i kroimy w kostkę. Podobnie robimy z ogórkami. Dodajemy paprykę do mięsa i dusimy jeszcze przez chwilę, a na końcu ogórki.
Mieszamy mąkę z kilkoma łyżkami wody i wrzucamy do gulaszu. Dzięki temu sos będzie gęsty. Doprawiamy solą i pieprzem.
.
Teraz czas na placki. Obieramy ziemniaki i trzemy je na tarce (na najmniejszych ząbkach). Obieramy cebulę, którą również ścieramy i dodajemy do ziemniaków. Dorzucamy cebulę, mąkę, solę, pieprz i gałkę muszkatołową, i bardzo dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy placki. Muszą być duże, a zatem obejmować całą patelnię. Czekamy, aż się zarumienią z obu stron. Teraz jest już z górki. Wykładamy placek na talerz, na połowę wylewamy gulasz, przykrywamy drugą połową, a na wierzchu robimy kleks ze śmietany, który posypujemy szczypiorkiem. Gotowe!
.
Smacznego!
Klaudia Bąk
