Znana już w staropolskiej kuchni, ceniona za swój smak. Ćwikła podawana jest najczęściej w czasie Wielkanocy, jednak na co dzień smakuje równie dobrze.
Spotkałem się ostatnio z opinią, że ćwikła to sałatka warzywa, jednak jak dla mnie jest to rodzaj ciekawego sosu, który można dodawać do wędlin, mięs i ryb. Ilością chrzanu regulujemy ostrość ćwikły. Jeśli wolimy ostrzejsze dodajmy zamiast dwóch korzeni- trzy. Tradycyjnie, ćwikłę danie podaje się na Wielkanoc do białej kiełbasy. Jednak nie widzę żadnych przeszkód by zajadać się nią na co dzień.
.
Składniki:
- 3 buraczki
- 2 korzenie chrzanu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- łyżka cukru
- sól i pieprz
.
Sposób przygotowania:
Buraki gotujemy w mundurkach do miękkości (około godziny). Następnie je obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Chrzan oczyszczamy i również ścieramy. Mieszamy ze sobą warzywa. dodajemy octu (niektórzy stosują sok z cytryny), cukier oraz doprawiamy solą i pieprzem.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
Komentarze
Portal Smaki z Polski to inicjatywa na rzecz odrodzenia i popularyzacji polskiej kuchni. Publikujemy przepisy na polskie dania, porady dotyczące polskiej zdrowej żywności oraz cykle tematyczne mówiącej o historii polskiej kuchni od czasów dawnych Słowian po współczesne. Zajmujemy się również polskim rolnictwem i współpracujemy z kilkudziesięcioma producentami z całej Polski. Naszym partnerom zapewniamy nie tylko promocję w grupie docelowej, ale również możliwość sprzedaży ich produktów na naszej platformie sprzedażowo-zakupowej Naszryneczek.pl, która jest skierowana nie tylko do klienta indywidualnego, ale również instytucjonalnego.
Zajmujemy się również historią i kulturą Polski, współpracujemy z muzeami, teatrami oraz organizacjami trzeciego sektora. Nasz zespół liczy prawie 40 osób, a każda z nich ma unikatowe spojrzenie zarówno na Polskę, jak i na rodzime kulinaria. Wśród naszych członków na szczególną uwagę zasługują pisarz i dziennikarz Wiesław Kot, publicysta i pisarz Piotr Gajdziński, pisarz Witold Jabłoński oraz dziennikarka Joanna Włodarska.
