To danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i ukraińskiej tradycyjnie podaje się na tydzień przed wielkim postem. Obecnie bliny jada się częściej z dodatkiem kawioru, łososia, śledzia lub konfitur.
Bliny to inaczej drożdżowe naleśniki podawane najczęściej z dodatkiem śmietany, ikry, śledzia, łososia lub rzadziej z słodkimi konfiturami. Danie pochodzi z kuchni rosyjskiej, lecz występuje również na Białorusi i Ukrainie. Może je spotkać także na wschodnich terenach Polski. W przeszłości zwyczajowo bliny wystawiało się na okno dla biednych i pielgrzymów. Należy pamiętać by jeść je od razu, ciepłe i wilgotne, gdyż z czasem stają się kruche.
.
Składniki:
- 200 g mąki gryczanej
- 250 g mąki pszennej
- 30 g drożdży
- 2 jajka
- 30 g masła
- 700 ml mleka
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
.
Sposób przygotowania:
Do szklanki wrzucamy drożdże oraz cukier i zalewamy mlekiem. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy drożdże w mleku i łączymy. Odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia. Do ciasta dodajemy przesianą mąkę gryczaną, masło, 2 żółtka, resztę mleka oraz ubitą pianę z białek. Mieszamy drewnianą łyżką. Miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie smażymy na maśle po razie z każdej strony.
.
Smacznego!
Klaudia Bąk
