Był już ketchup, chrzan, majonez, a tym razem domowa musztarda, którą bardzo łatwo przygotujecie w domu.

Własna, domowa musztarda smakuje znacznie lepiej niż kupna. W zależności od ilości użytego octu oraz przypraw takich jak np. chilli w proszku możemy regulować ostrość. W sezonie grillowym taki dodatek jest niezastąpiony, więc zachęcam do eksperymentowania z tym przepisem, by przygotować musztardę taką jak lubimy.

Musztarda to zimny sos, którego głównym składnikiem są ziarna gorczycy – białej, czarnej lub sarepskiej; w wielu językach jako „musztarda” funkcjonuje słowo „gorczyca”. Powstała w starożytnym Rzymie na początku naszej ery i od początku uznawano ją za przyprawę o wartościach leczniczych (łagodzi bóle reumatyczne, pobudza trawienie tłuszczu, działa antybakteryjnie oraz obniża ciśnienie krwi.

Musztarda powstaje w wyniku łączenia ziaren gorczycy z octem. Dodaje się także sól i cukier. Poprzez zastosowanie różnych gatunków gorczycy i sposobu ich mielenia, a także ze względu na różne proporcje składników i dodatków, powstało wiele odmian musztardy.

.

Składniki:

  • 3 łyżki gorczycy żółtej
  • 3 łyżki gorczycy czarnej
  • 5 łyżek octu jabłkowego
  • 8 łyżek wody
  • łyżeczka miodu
  • sól

.

Sposób przygotowania:

Ziarna gorczycy wrzucamy do słoiczka, dodajemy ocet i 3 łyżeczki wody. Zostawiamy na noc, żeby gorczyca wchłonęła wodę. Następnie zawartość słoika wrzucamy do blendera, dodajemy wodę, miód i szczyptę soli (jeśli chcemy możemy dorzucić swoje ulubione przyprawy). Miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji i przelewamy do słoiczka. Przechowujemy w lodówce.

.

Smacznego!

Dawid Brandebura

Komentarze