Większość odmian gruszek w Polsce jest bardzo słodka, dlatego nie trzeba dodawać zbyt wiele cukru by przygotować dobrą konfiturę. Do przetworów bardzo dobrze nadaje się odmiana szarówka.
Dżem to przetwór owocowy sporządzany z całych owoców lub ich części. Dżem przygotowuje się gotując owoce z dużą ilością cukru. W zależności od rodzaju dżemu jak i rodzaju owoców, dżemy mogą zawierać dodatki zagęszczające.
U dzikich form owoc ma kolor od zielonego do żółtego, czasami czerwony, lub z czerwonym rumieńcem. Jest twardy, bardzo cierpki i zawiera dużo komórek kamiennych. Owoce te są jadalne, ale dopiero po tzw. uleżeniu. Owoce uprawianych odmian są duże, słodkie, bardzo soczyste i bardzo smaczne.
Gruszki uprawiane były już w starożytnej Grecji, choć najprawdopodobniej pochodzą z Azji. Od XVII wieku z powodzeniem hodowali je Francuzi i Belgowie. To oni rozpropagowali lecznicze właściwości gruszki. Kompot z suszonych owoców gasi pragnienie, ale ma też właściwości przeciwgorączkowe.
.
Składniki
- 1 kg gruszek
- 200 g cukru
- sok z cytryny
- kawałek imbiru
.
Sposób przygotowania
Gruszki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy cukier, sok z cytryny oraz drobno posiekany imbir. Odstawiamy na kilka godzin, aż owoce puszczą sok. Następnie wrzucamy wszystko na patelnię i smażymy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dżem przekładamy do słoików, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura
