Ciekawą, swojską formą podawania zup jest wlanie ich do małych chlebków. Dzięki temu możemy poczuć się jak w wiejskiej karczmie, bez wychodzenia z domu.
Chleb jest pieczywem otrzymywanym z wypieku ciasta, będącego jednorodnym połączeniem mąki zbożowej różnego gatunku i wody, poddanego najczęściej, ale nie zawsze, fermentacji alkoholowej (z wykorzystaniem drożdży), wyrobionego w bochny różnego kształtu i wielkości. Oprócz chleba pulchnego, wyrabianego z ciasta drożdżowego lub ciasta z dodatkiem proszku do pieczenia (węglan sodu), znane są też odmiany chleba opartego na niespulchnianym cieście kruchym.
Chleb znany w starożytności nie przypominał współczesnego pulchnego wypieku, raczej zbliżony był do podpłomyka, znanej obecnie macy lub cienkiego podkładu pod pizzę. Taki chleb łatwiej było łamać niż kroić i zapewne stąd wziął się powszechnie znany w wielu kulturach zwyczaj obrzędowego łamania chlebem. Zwyczaj łamania, a nie krojenia chleba, utrzymał się zresztą do dzisiaj w kulturze śródziemnomorskiej (m.in. weFrancji).
Zupa chlebowa jest dość prosta w przygotowaniu, a co najważniejsze pozwala wykorzystać czerstwe pieczywo i inne starsze produkty.
.
Składniki
- 1,5 l wywaru
- 5 ząbków czosnki
- 2 łyżki oleju
- natka pietruszki
- jajko
- sól i pieprz
- 4 chlebki
.
Sposób przygotowania
Z chlebków wycinamy górę i wyciągamy miąższ. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy 3 posiekane ząbki czosnku oraz miąższ i chwilę podsmażamy. Wlewamy bulion i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz 2 ząbkami czosnku i wlewamy żółtko. Dokładnie mieszamy. Chlebki smarujemy białkiem, wlewamy zupę i zapiekamy przez 5 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.
.
Smacznego!
Dawid Brandebura