Przepis na domowy chleb razowy wieloziarnisty na naturalnym zakwasie
.
Składniki:
- 35 dag mąki żytniej razowej T-2000
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka ziaren słonecznika
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 25 dag mąki luksusowej
- 1 i ¾ łyżeczki soli
- 0,6 litra letniej wody
- zakwas
.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki umieścić w misce
- Wyrabiać mikserem o mocy min. 400 W lub ręcznie około 15 minut
- Do słoika odłożyć szklankę ciasta. Będzie to zakwas do użycia następnego chleba
- Zakwas przechowywać w lodówce do dwóch tygodni
- Wyrobione ciasto przełożyć do formy o wym. 11,5 cm x 34,5 cm
- Formę uprzednio posmarować masłem i wysypać lekko mąką T-2000
- Chleb odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok 5-6 godzin, aż urośnie równo z blachą
- Piec w temperaturze 180 – 200 st. Około 1 godzinę i 20 minut
- Przed wyjęciem z piekarnika chleb z wierzchu zwilżyć wodą
- Po wystawieniu wyjąc z formy i odstawić do wystygnięcia na desce, lub ażurowej podstawce
