Bodźce dotykowe
Składają się na nie m.in. temperatura lokalu, ciężar sztućców, kształt talerzy, czy miękkość siedzeń. Czy wiesz, że kelnerki, które „przypadkowo” dotkną dłoni, czy ramienia klienta, dostają większe napiwki? Takich „zagrywek”, o których nieraz nie mamy pojęcia jest mnóstwo. Na przykład, swego czasu, w restauracjach McDonald’s celowo umieszczane były… niewygodne, twarde krzesła. Oczywiście, jak nie wiadomo o co chodzi, to chodzi o pieniądze, a w tym przypadku o większą rotację klientów, a co za tym idzie – większy zysk. Bo kto będzie siedział godzinami z oparciem wbijającym się w kręgosłup?
Idąc do restauracji nie kupujemy tylko jedzenia – płacimy również za wspomnienia Fot. www.pixabay.com
.
Nazwa potrawy
Na jakość smaku potrawy wpływa nie tylko jej wygląd, czy zapach, ale i odpowiednio dobrana, sugestywna nazwa. Klienci wolą zjeść „soczystego włoskiego fileta z owoców morza”, niż zwykły „filet z owoców morza”. Niektóre restauracje, w kwestii oryginalnych nazw dań, posuwają się do granic absurdu. Bo czy wiecie, że w Krakowie zjeść można
„carpaccio z krewetek aromatyzowanych świeżymi ziołami, owinięte w halibuta z pieprzem w łożu z liści młodego szpinaku”? Ale to nie wszystko! W ofercie znajdziemy również „Strudel z pieczonej golonki i kurek w otoczeniu chrustu ziołowego w sosie z czerwonego wina i goździków”. Jakkolwiek absurdalnie by to nie brzmiało, badania dowodzą, że klienci lubią takie opisowe i działające na wyobraźnie nazwy.
.
Oświetlenie
Odpowiednio dobrane oświetlenie może pobudzać ludzkie zmysły, wzmacniać markę i tworzyć atmosferę, która intryguje i przyciąga gości.
Jednak w zaskakująco wielu obiektach gastronomicznych nie przykłada się do niego odpowiedniej wagi. Sztuczne, jasne światło spowoduje, że klienci będą spożywać posiłek bardziej dynamicznie (a przecież tego właśnie chcą uniknąć restauracje). Pożądane jest stonowane światło, sprzyjające odpoczynkowi i uspokojeniu.
Przykładem prawidłowo zastosowanego oświetlenia w lokalu jest marka Starbucks. Dzięki odpowiednio zastosowanemu oświetleniu stworzyła miły, kameralny klimat, który podkreślają dodatkowo barwy w odcieniach zieleni i brązu. Jej środowisko sprzyja odprężeniu i spotkaniom z przyjaciółmi, a odpowiednio dobrana muzyka sprawia, że klienci chętnie zostają w lokalu na dłużej. Ale o tym w następnym akapicie…
.
